Fedezd fel Barcelona ízeit

Barcelona híres a lenyűgöző építészeti látnivalóiról, a homokos strandjairól, a nyüzsgő éjszakai életéről és nem utolsó sorban  a fenséges konyhájáról is. A katalán, a spanyol és a mediterrán konyha keveredése teszi igazán különlegessé a város gasztronómiáját. Ha kalandoznál és szeretnél elmélyedni az ízek kavalkádjában, mindenképp próbáld ki az alábbi  ételeket, amíg itt tartózkodsz:

 

Bomba de la barceloneta

A bomba (vagy bombeta) de la barceloneta egy ikonikus barcelonai tapas, melynek eredetéről többféle legenda is kering. Ezek közé tartozik a Barceloneta lakóié, akik szerint a receptet ott, a halásznegyedükben találták ki. A monda szerint az egyik tapas-bárban egy töltött krokettel próbálkoztak, majd miután az egyik vendég megkóstolta és kijelentette, hogy “ez bombajó” elkezdődött a siker útja.  Azóta ez a burgonyával és darált hússal töltött gömb alakú sült gombóc, zsemlemorzsába panírozva aiolival (fokhagymás szósz) és enyhén csipős paprika alapú mártással meglocsolva igazi “bomba” étel.

 

Hol próbáld ki?

Természtesen a Barcelonetán, a La Cova Fumada-ban, ahonnan az említett legenda ered. Akár igaz, akár nem, hogy itt készítették el először, mindenképp tégy egy próbát és kóstold meg! Alternatíva lehet a Bar Jai-Ca, vagy a Bodega la Peninsular, ami az egyik nagy kedvencem!

Tortilla de patata:

A spanyol konyha egyik emblematikus étele a burgonyás omlett, vagyis a tortilla de patata. Minden régió próbál kitűnni a maga legízletesebb változatával, szóval a mai napig gasztro-vita tárgya a helyiek között, hogy hagymával vagy anékül készítsék el. Igazából mindegy is, a lényeg, hogy kóstold meg!

Hol próbáld ki?

Jelenleg két hely nyerte el a szívemet a tortilla de patata-val. Az egyik a Barceloneta egyik kis utcájában megbúvó Bodega la Peninsular, melyet már feljebb is említettem, illetve a Boqueria piacon a Quiosc Modern. Mindkét hely remek!

 

Pan con tomate:

Igaz a feltételezés, miszerint az egyszerű dolgok a legnagyszerűbbek. Ez így van a pan con tomate-val is. Ez a pirított kenyér, üde olívaolajjal, sóval, fokhagymával és paradicsommal bedörzsölve igazi klasszikus. Kétségtelenül az egyik legjellemzőbb helyi tapas és nagy kedvenc a katalánok és a Barcelonába látogató turisták számára. 

Hol próbáld ki?

Rengeteg bár étlapján szerepel, viszont a  Bar Bodega Can Ros nem hibázik. Alternatíva lehet még a kikötő szomszédságában lévő Perikete is.

 

Tapas

A tapa, többeszámban tapas, a Spanyolországban igen elterjedt aperitif, vagyis kis étvágygerjesztők, amelyet a legtöbb bárban vagy étteremben ital mellé szolgálnak fel. Vannak különböző tapasok, hideg meleg, húsos, tenger gyümölcseivel teli, zöldséges, stb. Igazából csak a képzelet szab határt nekik. Spanyolország egész területén elterjedt és minden régiónak megvannak a maga specialitásai. Baszkföldön például “pintxo”-nak nevezik a tapasokat. Ezek a falatkák pálcikával átszúrt ételtornyocskák, amik a bárok vitrinjeiben ágaskodnak, hogy az éhes szemek könnyen rájuk találjanak. Bármely féle tapast is választasz, Barcelona bárjaiban megleled őket.

Szerintem az a legjobb, hogy több különböző fogást is kipróbálhatsz egyszerre, kis adagokban, ráadásul ha többedmagaddal tapasozol mindenki kedvére válogathat, tehát igazi gasztro-csapatépítőnek is felfoghatod.

Hol próbáld ki?

Itt megosztottam az igazán autentikus helyi tapas bárokat, a választás rajtad áll!

 

Arroz negro

A paella mellet az “arroz negro”, vagyis fekete rizs  a barcelonai gasztronómiában fontos szerepet tölt be. Fő összetevői a rizs és a tenger gyümölcsei, mint például a garnélarák, tintahal, kagyló vagy polip. A fekete szín a tintahal tintájától származik, amelyet hozzáadnak a rizshez, és így kapja meg az étel a karakterisztikus színét és ízét. Bár néhol egyenesen fekete rizsből is készítik, ennek ellenére a tintahal fekete színe itt is nagy szerepet játszik, ez kicsit a régió hagyományaitól is függ. Az étel elkészítése hasonlít a hagyományos paella főzési technikájához, amelynek során a hozzávalókat a rizshez adják, majd kisütik, amíg a rizs megpuhul. Az arroz negro-t több étteremben is kínálják Barcelonában, viszont a város környékén található kis falvakban is érdemes kipróbálnod, ahol nagyrészt csak helyiek társaságában fedezheted fel ennek a mennyei fogásnak a rejtelmeit.

Hol próbáld ki?

Barcelonában a 7 portes, illetve a Can Solé igazi klasszikusok, viszont ha eltávolodnál a várostól és a Costa Brava felé vennéd az irányt mindenképpen térj be a csodás Terrassa Voramar-ba, ahol minden isteni. Mivel közvetlenül a parton van, evés közben élvezheted a kilátást a kéken csillogó tengerre. Én eddig itt ettem a legfinomabb fekete rizst Katalóniában.

 

Fideuá

A Fideuà a paella nagyon népszerű alternatívája a katalánok körében. A recept lényegében ugyanaz, viszont a rizst tészta váltja fel és szinte mindig aioli kíséri. Az ételnek többféle változata létezik, csakúgy, mint a paellának: tintahalas, garnélás vagy csirkehúsos. Ha nem vagy épp rizs párti, vagy épp kipróbálnál valami újat egyél fideuát. 

Hol próbáld ki?

Xiringuito Escribà, a tenger mellett, napfürdőzve, esetleg ha a városbanközpontban vagy válaszd a L’Arrosseria Xàtiva-t, ami három helyen is várja az éhes szájakat..

 

Calçots romesco-val

A calçot, vagyis az édeskés újhagyma romesco mártással a katalán gasztronómia egyik tipikus étele, amit kb. novembertől április közepéig fogyasztanak, nagyrészt a “Calçotada” nevű összejöveteleken.

A romesco paradicsom, kis szárított pirospaprika, fokhagyma, zsemlemorzsa és pirított mandula keverékéből készül. A calçot újságpapírba csomagolva, grillezzve készül, így a főzés során a belseje lágy marad. Tálaláskor az újhagyma égett szárait le kell húzni, majd puha szárát a szószba mártani. Lehetetlen, hogy ne kend össze magad evés közben, szóval nem meglepő, hogy sok étterem kínál előkét és nem (csak) gyerekeknek. A grillezés általában szabadban történik, tehát az igazán autentikus helyek Barcelonán kívül, vidéken találhatóak, viszont a városban is van pár hely ahol megkóstolhatod ezt a katalán ínyencséget.

Hol próbáld ki?

Can Travi Nou vagy Restaurante Carmen kínál alternatívát arra, ha a városban maradnál, illetve Can Martí, ha Barcelonán kívül, a természetközelben csemegéznél.

Crema catalana

Az egyik leghagyományos desszert, a katalán édességek egyik csillaga, a crema catalana. A crème brûlée-hez hasonló finomság, amelynek a tetejét  égetett cukorral karamellizálják meg és hidegen tálalják.

Hol próbáld ki?

Pár perc sétára a Plaza de Cataluña-tól, a La Rambla szomszédságában találod a Granja M. Viader-t, illetve a gótikus negyedben lévő oldalon pedig a  Granja Dulcinea-t.

Coca

A coca egy hosszúkás és nagyon vékony édesített kenyérféle, ami a  katalán krém mellett az egyik leghíresebb desszert. Habár van sós változata is, az édesebbet szélesebb körben fogyasztják. Különféle fajtákat is találsz a pékségekben, ráadásul a helyi ünnepekre különleges variációkkal is elődrukkolnak, bár általában tejszínnel, cukrozott gyümölccsel, fenyőmaggal díszítik. A júniusi 24-i,  Szent János ünnepének (Día de San Juan) egyik főszereplője. 

Hol próbáld ki?

Tapasztalatom szerint a pékségek nagy részében megtalálod a coca-t, például a Born-negyedben lévő Pastisseria Hoffman-ban , ami a Baluard mellett a kedvenc barcelonai pékségem és az egyik legjobb a városban. Alternatívaként ajánlom a  Turris pékséget, amit a város több pontján is megtalálsz. 

 

Churros

Ínycsiklandozóan illatozik, fahéjas, cukortól csillog és őrjítően krémes forró csokoládéba mártjuk: ez a chocolate con churros. A churros egy kihagyhatatlan desszert Barcelonában, és a legtöbb spanyol konyhát kínáló kávézóban és étteremben megtalálod. 

Hol próbáld ki?

Itt találsz pár opciót arra, hol találod a legjobb helyeket.

Egyértelműen a lista nem teljes, még rengeteg hely vár felfedezésre, ahol kipróbálhatod a fentebb említett ételeket. Ezek az én személyes kedvenceim, viszont ha van egyéb javaslatod, oszd meg velünk!